台灣水果旅行-夏季水果 好滋味「鳳梨」 !
[新媒社 記者張銀澤/美食報導] 鳳梨用途廣泛，鳳梨葉可抽取纖維，製作天然纖維衣物，果實可鮮食、觀賞，並加工製成罐頭、果醬、蜜餞、飲品、甜點等；又因鳳梨台語諧音「旺來」具吉祥意味，為逢年過節、祭拜時必備的水果。
鳳梨果實含豐富的營養成分，如維生素A、B、C，有機酸、氨基酸、胡蘿蔔素、膳食纖維，以及鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。鳳梨中的酵素能解油膩、助消化、降血壓，適合飯後食用。但不宜吃太多，可能引發過敏反應，出現腹瀉、嘔吐、頭痛、全身發癢等症狀。
農委會表示台灣中南部環境適合種鳳梨，大規模栽培主要集中在南投、嘉義、台南、高雄和屏東，而台中、彰化、雲林、台東及花蓮等地也有生產，其中以台南關廟、高雄大樹、屏東內埔的鳳梨最富盛名。
台灣的鳳梨可分三大類以及三種用途。三大類是：本地種、外來種、雜交改良種，這些品種都有自己的編號，也有市場上的別名供辨認。三種用途則是：鮮食用、罐頭用及鮮食罐頭兼用。
鮮食用途常見的鳳梨品種有：釋迦鳳梨（台農4號）、香水鳳梨（台農11號）、金鑽鳳梨（台農17號）、牛奶鳳梨（台農20號）等。
挑選鳳梨要果皮金黃帶綠、無裂縫、無撞傷，果實結實飽滿、有重量感，果目明顯突起，聞起來有濃郁果香，用手指輕彈，聽起來富有彈性、似彈肌肉聲者，通常汁多而甜。
俗話說「鳳梨頭，西瓜尾」，意思是鳳梨的頭部較甜(如下圖標示B處)，西瓜則是尾部較甜。鳳梨果實是頭部朝下直立，成熟的過程中，外果皮會從基部向上轉紅、變黃，因果實基部成熟度較高，所以整顆鳳梨以頭部最為香甜。
新媒通訊社 
你必須登入才能發表留言。