[新媒社 記者張銀澤/美食報導]    臺灣「鯖鰺」鯖魚又名青花魚、花飛，在臺灣是一種很常見的食用魚，由於營養價值高但容易腐敗、早期保鮮技術不佳，大多拿來製作成罐頭或是鹹魚、以利保存。其加工方法一直沿用至今、現今的鯖魚也大多以鹽漬鯖魚和罐頭為主。

農委會表示鯖魚種類非常多，在臺灣常見的大致上分為花腹鯖魚及白腹鯖魚。產地以宜蘭南方澳位漁獲量最為豐富，被譽為「鯖魚的故鄉」。[資訊農委會]

發表者：shinmeinews

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