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臺灣「鯖鰺」- 烹調料理好味道 !

[新媒社 記者張銀澤/美食報導]    臺灣「鯖鰺」鯖魚又名青花魚、花飛,在臺灣是一種很常見的食用魚,由於營養價值高但容易腐敗、早期保鮮技術不佳,大多拿來製作成罐頭或是鹹魚、以利保存。其加工方法一直沿用至今、現今的鯖魚也大多以鹽漬鯖魚和罐頭為主。

農委會表示鯖魚種類非常多,在臺灣常見的大致上分為花腹鯖魚及白腹鯖魚。產地以宜蘭南方澳位漁獲量最為豐富,被譽為「鯖魚的故鄉」。[資訊農委會]

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