直接觀看文章

臺灣「鱸魚」-烹調料理好味道 !

[新媒社 記者張銀澤/美食報導]    臺灣鱸魚在華人文化中,常作為孕婦和病人補身的食材,因其高蛋白且富含礦物質,鱸魚燉湯可達到補奶、修復傷口的功效。從前臺灣鱸魚的選擇有限,多以野生海水七星鱸或金目鱸為主,但隨著養殖技術發達,目前淡海水皆可飼養,種類更是多達5-6種以上。

農委會表示古代藥典《本草綱目》記載:「鱸魚性甘溫,有益筋骨、腸胃之功能。」《食療本草》一書中也記載:「鱸魚能安胎、補中、作膾尤佳。」雖然古人書中所提及的鱸魚皆為松江鱸,與臺灣市售的金目鱸、七星鱸、美洲鱸等有所不同,但坊間早已既定成俗的將鱸魚視為是一種養身補血、健脾益氣的佳品,而且除了滋補養身外,做為中西式料理食材,雪白的鱸魚肉不僅色澤優美,口感也是鮮甜可口。[資訊農委會]

%d 位部落客按了讚: