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臺灣「午仔魚」-烹調料理好味道 !

[新媒社 記者張銀澤/美食報導]    臺灣午仔魚「一午二鮸三嘉鱲」這般的海魚評價,相信許多海港漁民耳熟能詳,雖然土魠、白鯧等名貴海魚也常有人爭論排行榜上排名。

但午仔魚卻總是穩站榜首,野生的午仔魚,偏好沙泥底質的環境,棲息在沿岸、河口、紅樹林這些海水、淡水交雜的海域,春初豐富的油脂及攝食甲殼類堆疊出的鮮甜口感,使美食饕客無論價格也趨之若鶩要一嚐。

農委會表示好在近年憑藉著養殖技術的突破,午仔魚經過大量生產,不僅能穩定供應魚市場販售,也能外銷亞洲各國賺取外匯。[資訊農委會提供]

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