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臺灣「石斑魚」-烹調料理好味道 !

[新媒社 記者張銀澤/美食報導]    臺灣石斑魚俗稱「鮢過」又名「鱠」或「鮨」,臺灣有石斑魚王國的美稱,無論野生及養殖石斑魚種類繁多,如青斑、老虎斑、龍膽石斑、金錢斑、老鼠斑和東星斑等種類,石斑魚除了是宴席上的珍饈之外,也可以是道地的街邊小吃,來一碗充滿膠質的鮢過魚湯,是中南部傳統的好味道。

農委會表示這幾年憑藉著成熟的養殖技術,俗稱青斑的瑪拉巴石斑和點帶石斑產量豐盛,石斑魚料理也不斷推陳出新,石斑魚料理從臺灣、香港延續到中國大陸,甚至研發為歐、美、日等不同異國烹調方式。[資訊農委會提供]

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